Jeśli mam ochotę na coś słodkiego i zdrowego to najczęściej robię właśnie to ciasto. Jest proste i szybkie w przygotowaniu, można z masy zrobić również babeczki. Ciasto jest zaskakująco puszyste – to szczególnie istotne przy ciastach bezglutenowych. Amarantus, główny składnik ciasta, nazywany również szarłatem posiada dużo wartości odżywczych – błonnik, łatwo przyswajalne białko, żelazo, magnez, wapń i skwalen, który opóźnia procesy starzenia. Jakie to przyjemne gdy jesz smaczny deser i stajesz się młodsza 🙂 Mąka z amarantusa nie należy do najtańszych (cena waha się między 12 a 20 zł/kg), ale warto choć od święta zrobić z niej coś dobrego w kuchni. Z ciekawostek, to jedna z najstarszych roślin uprawianych przez człowieka. Zobaczcie koniecznie w Internecie lub na żywo jak rośnie, jaki ma piękny kolor i kształt.
Składniki (forma o średnicy 25 cm):
- 1,5 szklanki mąki z amarantusa
- 1 szklanka mielonych migdałów
- 3 jajka
- 1/2 szklanki oleju roślinnego, u mnie z pestek winogron
- 1/2 szklanki mleka roślinnego, u mnie owsiane
- 1/2 szklanki cukru lub jego zastępnika, u mnie erytrol
- garść orzechów włoskich
- 1 łyżka kakao (można pominąć)
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia bez fosforanów
- 1/2 łyżeczki sody
- szczypta soli
Przygotowanie
Na początek przygotuj 2 większe miski, jedna będzie na mokre a druga na suche składniki.
Mokre składniki przełóż do miski i wymieszaj trzepaczką: jajka, olej i mleko.
Suche składniki wsyp do drugiej miski i dokładnie wymieszaj: amarantus, migdały, orzechy, cukier, kakao, proszek, soda i sól.
Piekarnik ustaw na 180 stopni. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Do suchych składników wlej mokre, dokładnie i dynamicznie wymieszaj. Nie mieszaj zbyt długo, bo ciasto nie będzie puszyste. Masę przelej do blachy i wyrównaj. Piecz ok. 45-50 min. Przed wyjęciem z piekarnika sprawdź patyczkiem czy ciasto jest już suche.
Ciasto można posypać cukrem pudrem, polać polewą czekoladową, udekorować ulubionymi owocami lub bakaliami, wedle uznania. Ja zrobiłam polewę czekoladową z gorzkiej czekolady, posypałam migdałami i udekorowałam truskawkami.
Wyszło pysznie. Ciasto długo pozostaje świeże i puszyste.
Smacznego amarantusowego 🙂
Witaj ?czym mogę zastąpić mielone migdały ? Czy można zastąpić je jakaś mąką bezglutenową ? Niestety mam alergię na orzechy 🙁 pozdrawiam
Przepraszam, że dopiero odpisuje, przez dłuższy czas nie prowadziłam bloga, ale wracam z nowymi pomysłami i nową wiedzą nt. zdrowego odżywiania. Mąkę migdałową najczęściej zastępuję mąką kokosową lub kasztanową – ale to znowu orzechy. Myślę, że sprawdziłaby się tutaj mąka gryczana.