Blog kulinarny nt. kuchni bezglutenowej i beznabiałowej
Szybki i prosty koktajl na upalne dni na bazie mleka kokosowego. W końcu dojrzało kiwi i ananas a mleko czekało zimne w lodówce – więc na co czekać 🙂 10 minut i orzeźwiający a przy okazji sycący koktajl jest zrobiony. Continue reading „Orzeźwiający koktajl owocowy z mlekiem kokosowym”
Od kiedy jestem na diecie bezglutenowej to moje ulubione placki. Są bardzo delikatne, lekkie i maślane. Można je podawać zarówno na słodko jak i słono. Lubie je jeść nawet same bez dodatków. Główny składnik placków to oczywiście kasza jaglana. Nadają się na śniadania, kolacje czy desery, w zależności od tego z czym chcemy je serwować. Polecam. Continue reading „Złote placki z kaszy jaglanej”
Używam mleka kokosowego do wielu potraw. Świetnie smakuje z kurczakiem curry i jest bazą do wielu deserów. Przez kilka lat kupowałam mleko kokosowe w puszcze lub w kartonie. Niestety jest drogie i co gorsze w większości przypadków ma przerażający skład m.in. stabilizatory, emulgatory i substancje konserwujące. Ponieważ staram się kupować zdrowe jedzenie a chęć na mleko na diecie bezlaktozowej jest duża, postanowiłam sama zrobić mleko kokosowe. Okazało się to prostsze niż myślałam. Niewielkim nakładem pracy i pieniędzy można zrobić pyszne i zdrowe mleko. Podane do porannej kawy sprawi przyjemność każdemu smakoszowi. Continue reading „Mleko kokosowe – zrób to sam”
Od kiedy pamiętam kalarepę zawsze jadłam surową jako przekąskę. Kupiłam ją dzisiaj na bazarku – młodą, świeżą – i od razu pomyślałam, że zrobię z niej zupę. Miała ładne liście a to istotne, bo w liściach jest najwięcej witamin i mikroelementów. W sklepach zazwyczaj jest już z obciętymi liśćmi – pewnie dlatego, że najszybciej więdną i nie każdy wie ile w nich bogactwa. A mają się czym pochwalić zarówno liście jak i bulwa: posiadają większość witamin (A, B1, B2, B3, B6, C, E, K, kwas foliowy) i szeroką gamę minerałów (potas, fosfor, wapń, żelazo, magnez i sód). Dzięki luteinie dobrze wpływają na nasze oczy. Są bogate w związki chroniące przed rozwojem nowotworów. Mają również właściwości bakterio i grzybobójcze. Zupa wyszła bardzo smaczna, zapach przyciągnął wszystkich domowników do kuchni 🙂
Continue reading „Zupa z kalarepy – wiosenna”
Podobno receptura tradycyjnego paprykarza powstała w latach 60 XX wieku podczas dalekomorskich połowów, zainspirowana kuchnią afrykańską. Brzmi dość tajemniczo. W dzieciństwie bardzo lubiłam paprykarza z puszki – na działce ze świeżym chlebem i ogórkiem, ech:) Z myślą o przypomnieniu sobie smaków z dzieciństwa kupiłam jakiś czas temu taką puszkę. Niestety smak mnie rozczarował. Postanowiłam sama zrobić domowego paprykarza. Tak zasmakował wszystkim domownikom, że na stałe wszedł do naszego menu. Continue reading „Paprykarz domowy”
Jeśli jeszcze nie piliście soku z buraków, to w kilku zdaniach postaram się Was przekonać, że warto zacząć i robić to regularnie. Jest naturalnym probiotykiem. Zawiera żelazo, wapń, magnez i potas. Podobnie jak kapusta kwaszona czy ogórki kiszone jest źródłem kwasu mlekowego, kwasu foliowego, witaminy C, witamin z grupy B. Całe to bogactwo wpływa na to, że sok wzmacnia odporność, układ nerwowy, koncentrację i pamięć (na sesję jak znalazł), pobudza trawienie, reguluje pracę jelit. Pomaga w leczeniu anemii, poprawia wygląd skóry, włosów i paznokci. Ma właściwości przeciwwirusowe, łagodzi zgagę i kaca :). Oprócz właściwości zdrowotnych sok z kiszonych buraków jest bardzo smaczny. Jest również łatwy w przygotowaniu i niezwykle tani.
Tylko robić i pić! Continue reading „Sok z kiszonych buraków”
Do zrobienia pasty zainspirowała mnie piosenka o pięknym tytule „Avokado” zespołu Dubska i jej refren brzmi „…opowiedz mi o smaku chleba razowego z pastą awokado, albo nie mów nic”.
Pasta ma delikatną konsystencję, a dzięki cytrynie i czosnkowi wyraźny smak. Chyba już nikogo nie trzeba przekonywać, że awokado jest zdrowe. Dla przypomnienia zawiera witaminy A, B (w tym kwas foliowy), C, E, luteinę, dużo potasu i co najcenniejsze kwas oleinowy, który obniża zły cholesterol i przeciwdziała nowotworom.
Pod koniec kwietnia poprowadziłam już drugie warsztaty z kuchni bezglutenowej i beznabiałowej, które odbyły się w 3 pokojach z kuchnią. Na pierwszym spotkaniu uczyłam jak zrobić chleb gryczany. Tym razem dzieliłam się przepisami na ciasto pomarańczowo-migdałowe i deser z kaszy jaglanej. Dziękuję wszystkim za przybycie i czynny udział. O następnych warsztatach będę informować na blogu oraz na Facebooku. Continue reading „Warsztaty z kuchni bezglutenowej i beznabiałowej”